Tähelepanu!

• Bailey
• 27. Jaanuar 2013 kell 13:11
• #1

It's a pleasure to find such rationality in an answer. Welcome to the debtae.

• Frans
• 25. Jaanuar 2013 kell 05:16
• #2

Viel oder wenig Butter? Das ist eine gute Frage. Beim Garen des Fisches sollte die We4rme gelhcime4ssig fcbertragen werden, damit das Filet fcberall gleich gut "confiert" wird. Also nehme ich soviel Butter, so dass der Fisch nicht nur schwimmt, sondern vollste4ndig von der Butter bedeckt ist, oder ich pinsele den Fisch, wie von lamiacucina vorgeschlagen, lediglich mit soviel Butter wie nf6tig ein. Dazwischen gibt keine Alternative! Auf eine dicke Form oder Folie verzichte ich ganz, denn die Form heizt sich stark auf und gibt an der Unterseite des Filets mehr We4rme ab und die Folie behindert die We4rmeleitung der Backofenluft. Was besser ffcr den Geschmack ist, kf6nnte ein Versuch kle4ren. Was ich noch gerne wfcsste, ist die Kerntemperatur von dem Filet, wenn es "durch" ist. Mit der Zeitangabe allein, le4sst sich das Ergebnis nicht so gut reproduzieren. Kontrollierst Du die Kerntemperatur oder genfcgt Dir ein "scharfes" Angucken des Filets?